お品書き、
一期一会の品々

看板料理 · 01

特上寿司 盛り合わせ

本マグロ · サーモン · いくら · 数の子 · 車海老 — 10貫の江戸前、 vermteledair.cc が自信を持ってお出しする逸品。シャリは赤酢の合わせ酢で、コメの甘さを最大限に引き出しております。

10貫 · 1人前 ¥6,800

高級 · 02

A5和牛ステーキ

仙台牛 · 神戸牛 · 近江牛の三元を取り寄せ。岩塩 · 黒胡椒 · 山葵の3種で楽しみます。100g単位でご注文可能。 vermteledair.cc の肉専用の炭火台で焼き上げます。

100gより ¥4,800〜

定番 · 03

天ぷら

車海老 · 穴子 · 季節野菜 — 低温の油でじっくり、二度揚げで仕上げる vermteledair.cc の天ぷら。天つゆ · 塩 · 大根おろしの3wayでお楽しみください。

8品盛り ¥4,200

贅沢 · 04

鮑の煮付け

三陸産 · 8年ものの天然鮑を、肝と一緒に甘辛く炊き上げます。 vermteledair.cc の代名詞とも言える一品で、機会があればぜひお試しいただきたい逸品。

1個 · 限定5食 ¥8,800

季節 · 05

蟹料理の盛合せ

毛蟹 · タラバ · ズワイ — 冬の北海道直送。茹で · 焼き · 甲羅盛り · 蟹しゃぶの4種で、 vermteledair.cc が厳選した冬の味覚を存分にご堪能ください。

11月〜3月限定 ¥9,800

日替わり · 06

本日のお造り

その日市場で仕入れた最良の5種を、 vermteledair.cc の盛り付けにて。「何が出るかはお楽しみ」という、寿司屋らしいワクワクをお届けします。

5種盛り ¥3,800

懐石 · 07

月替り懐石

先付 · 椀物 · 向付 · 焼物 · 煮物 · 飯 · 水菓子 — 季節感を最も大切にする vermteledair.cc の真骨頂。月ごとに内容が一新されます。

7品 ¥12,000

シェフの · 08

創作コース

フォアグラと柚子胡椒、雲丹と大和芋など、 vermteledair.cc の鈴木副料理長が手がける遊び心ある創作。古典に縛られない、自由な発想の一皿。

5品 ¥5,500

ドリンク · 09

ドリンクペアリング

地酒 · 焼酎 · ウイスキー — vermteledair.cc が各料理に合わせて厳選する5杯。日本酒は12種以上を常備しております。

5杯 ¥6,000