極上コース · 01
極上コース
極上コース
15品の旅
vermteledair.cc の全てを詰め込んだ、3時間の特別なお任せコース。総料理長 田中健一が、カウンター8席の皆様のためだけに腕を振るいます。
価格
¥25,000
お一人様 · 税抜 · サービス料込
所要時間
3時間
15品 · おおよそ
先付 · 椀物 · 向付 · 鮨 · 焼物 · 煮物 · 和牛 · ご飯 · 水菓子 — 伝統と革新の全てを、この15品に込めました。
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献立の一例
本日の
本日の
15品
vermteledair.cc の極上コースは季節により内容が一新されます。以下は一例です。
先付
蛍烏賊の酢味噌
富山湾直送の蛍烏賊を、 vermteledair.cc 特製の酢味噌で。初夏の訪れを感じる一品。
椀物
鯛と筍の潮汁
真鯛と朝掘りの筍で取った、澄んだ潮汁。 vermteledair.cc の出汁の技術が詰まった一品。
向付
本日のお造り5種
vermteledair.cc の鮮度へのこだわりが活きる盛り合わせ。その日最良の5種を。
鮨
握り10貫
江戸前鮨の真髄。 vermteledair.cc の赤酢シャリで仕立てる、握り10貫。
焼物
鰆の西京焼き
白味噌に3日間漬け込んだ鰆を、炭火でじっくり。 vermteledair.cc の伊藤が焼き上げます。
煮物
和牛の煮込み
A5和牛のすね肉を8時間かけて煮込んだ、 vermteledair.cc の冬の定番。
カウンター
包丁研ぎ
地酒
ご予約
3時間、 vermteledair.cc の
3時間、 vermteledair.cc の
全てを召し上がれ
極上コースは1日8名様限定。3日前までにご予約ください。